MANGOS

Tres formas de descubrir el mango

🥭 Mango Irwin — nuestra variedad principal

Temporada: de julio a mediados de septiembre.

Lo recogemos uno a uno, maduro del árbol, seleccionado a mano todos los días. Llega a tu casa listo para comer en 1 o 2 días. Pulpa muy dulce, baja fibra, sabor intenso. Mango premium en toda regla.

🌟 Mango Irwin Baby — nuestra joya escondida

Temporada: dentro de la campaña del Irwin (julio–septiembre).

Es un Irwin del tamaño de una almendra grande. Pequeño, intenso, especial. Se come con piel. Espera a que la piel esté un poco arrugada, tipo pasa. En ese momento, la acidez ligera de la piel se mezcla con el dulzor concentrado de la pulpa y da una sensación en boca que no se parece a ningún otro mango. Pruébalo al menos una vez. Es una experiencia.

🥭 Mango Osteen — nuestra variedad tardía

Temporada: de septiembre a mediados de octubre, llegando hasta noviembre según campaña.

Lo recogemos un punto antes de la maduración total para garantizar que llegue perfecto del transporte. Madura en tu casa en pocos días. Pulpa firme, dulce, muy versátil. Preferimos esa pequeña espera antes que arriesgarnos a que llegue pasado: un mango excesivamente maduro pierde toda su calidad y va a la basura.

Cómo saber si está maduro

Cede al tacto cerca del rabillo y desprende un aroma dulce e intenso. La piel del Irwin es de un rojo brillante; la del Osteen, amarillo-verdoso con tonos naranjas y rojos. No te fíes solo del color: hay variedades que mantienen tonos verdes aunque estén perfectas dentro.

Caso especial Irwin Baby: déjalo hasta que la piel se arrugue un poco. Justo ese punto.

Cómo conservarlo

•  Mango Irwin (te llega maduro): consúmelo en 1–2 días. Si necesitas alargar, en el frigorífico envuelto en papel.

•  Mango Osteen (te llega un punto antes): a temperatura ambiente hasta que ceda al tacto y huela a mango. Solo entonces, al frigorífico (3–5 días más).

•  ⚠️ Nunca metas un mango verde en el frigorífico: detiene la maduración y arruina el sabor.

Receta sugerida — Carpaccio de mango Irwin con burrata

Una receta pensada para que el mango brille, no para enmascararlo.

Ingredientes (2 personas):

•  1 mango Irwin maduro

•  1 burrata fresca

•  Un puñado de hojas de albahaca fresca

•  Aceite de oliva virgen extra (de buena calidad)

•  Pimienta negra recién molida

•  Una pizca de flor de sal

Elaboración:

1. Pela el mango y córtalo en láminas finas con un cuchillo bien afilado.

2. Coloca las láminas formando un círculo sobre un plato grande extendido.

3. En el centro, rompe la burrata con las manos.

4. Esparce las hojas de albahaca rasgadas.

5. Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

6. Pimienta negra y flor de sal al gusto.

7. Sirve inmediatamente.

Tiempo: 5 minutos. Resultado: restaurante.