AGUACATES

Antes de comprar — tres cosas que tienes que saber

1. Te llega recién recolectado. No maduro.

Recogemos los aguacates bajo pedido. Necesitan entre 10 y 15 días para madurar en tu casa después de recibirlos. Es lo correcto: si te llegara ya maduro, llegaría pasado.

2. NO maduran todos a la vez.

Aunque tu caja venga con aguacates recolectados el mismo día, cada uno madura a su ritmo. El aguacate es así, no hay forma de sincronizarlos. Y es bueno que sea así: tendrás aguacates a punto durante varios días, en vez de todos de golpe.

3. Lo que comes lo cultivamos nosotros.

No compramos a terceros. Cada aguacate que llega a tu casa ha crecido en nuestra finca de Motril, lo hemos visto crecer y lo hemos recogido a mano.

Tres variedades a lo largo de la temporada

🥑 Aguacate Maluma — abre la temporada

Temporada: octubre a mediados de noviembre.

De origen sudafricano. Más grande que el Hass, con semilla notablemente más pequeña — más pulpa por aguacate. Cremoso, con un sabor potente a frutos secos. Temporada cortísima: madura prácticamente en el árbol, hay que recogerlo a tiempo.

🥑 Aguacate Bacon — el largo recorrido

Temporada: mediados de octubre a febrero, según producción.

Piel lisa y suave, con un sabor distintivo a piñones cuando está en su punto. Nuestro momento favorito para comerlo es en febrero — ahí es cuando alcanza su mejor expresión.

🥑 Aguacate Hass — el rey, y cierre de temporada

Temporada: desde noviembre hasta agotar producción.

El más conocido, el más cremoso, el más versátil. Pulpa untuosa, sabor profundo. Cultivado por nosotros, no comprado a terceros.

Cómo saber si está maduro

Cede ligeramente al tacto, sin hundirse. El Hass pasa de verde a casi negro; el Maluma y el Bacon mantienen tonos verdes incluso ya maduros. No te fíes solo del color — fíate del tacto. Si retiras el rabillo y debajo se ve verde claro, está perfecto. Si se ve marrón, ya pasó.

Cómo conservarlo

•  Recién recibido (verde): a temperatura ambiente. Paciencia, 10–15 días son normales.

•  Para acelerar: en una bolsa de papel con un plátano o un mango.

•  Ya maduro: al frigorífico, donde aguanta 3–4 días más.

•  Cortado por la mitad: unta la pulpa con limón, tápalo y al frigorífico. Aguanta 24 horas.

Receta sugerida — Ensalada de aguacate, mango Irwin y langostinos

Junta dos de nuestras frutas estrella en un plato fresco con aspecto de carta de restaurante.

Ingredientes (2 personas):

•  1 aguacate Hass maduro (o Bacon, o Maluma)

•  1 mango Irwin maduro

•  8 langostinos cocidos pelados

•  Hojas de rúcula o canónigos

•  1 lima (zumo y ralladura)

•  Aceite de oliva virgen extra

•  Flor de sal y pimienta negra

Elaboración:

1. Corta el aguacate y el mango en cubos del mismo tamaño.

2. Mézclalos con los langostinos y las hojas verdes en un bol grande.

3. Aliña con zumo y ralladura de lima, AOVE, flor de sal y pimienta.

4. Sirve inmediatamente.