PERA - MELÓN

🌎 La fruta que nos llegó de los Andes

Esta fruta es nuestra historia más curiosa. Una clienta que viajaba con frecuencia a Perú nos regaló una planta. Era pepino dulce — una fruta originaria de los Andes, muy popular en Chile, prácticamente desconocida en España.

Decidimos intentar cultivarla. Y aunque ha sido el cultivo más difícil de toda la finca (luego te cuento por qué), después de años de trabajo conseguimos sacar adelante nuestras propias pera-melones, en ecológico, en Motril.

Una fruta jugosa, suave y refrescante, con un sabor a medio camino entre melón, pera y pepino.

🪰 Por qué a veces NO la tenemos disponible

Te lo decimos sin maquillar: a veces tenemos producto y a veces, simplemente, no.

La pera-melón es un imán para la mosca del Mediterráneo, que la pica con muchísima facilidad. La gran mayoría de productores resuelven este problema con tratamientos fitosanitarios. Nosotros no usamos ninguno, ni de los permitidos en ecológico.

Resultado: perdemos muchísima cosecha cada año. Las pera-melones que sobreviven son las que llegan a tu casa. Si la mosca aprieta fuerte una campaña, simplemente no hay producto.

Esto es lo que pasa cuando alguien se llama ecológico convencido sin atajos. Tu fruta llega impecable. Nosotros pagamos el precio en cosecha perdida.

Variedad

Variedad andina traída desde Perú, sin clasificación comercial. Lo que sí sabemos: no es ninguna versión hibridada o industrializada. Es la pera-melón que se ha comido en los Andes durante siglos.

Temporada

Variable, como la pitaya — esta fruta también hace lo que le da la gana. Las primeras suelen aparecer en abril o mayo y la temporada puede alargarse hasta septiembre, según el clima y según cómo se haya portado la mosca esa campaña.

Cómo saber si está madura

La piel pasa de verde claro a amarillo cremoso con franjas moradas o lilas. Cede ligeramente al tacto y desprende un aroma suave que recuerda al melón.

Cómo conservarla

•  Recién recibida (todavía verde): a temperatura ambiente hasta que termine de madurar.

•  Ya madura: al frigorífico. Aguanta 5–7 días.

•  Cortada: consume en 24 horas.

Cómo comerla

Lo más sencillo: pélala como una pera, retira las semillas centrales con una cuchara, y córtala en gajos o cubos. La piel es comestible pero algo amarga — mejor retirarla.

Sabor: una fruta muy refrescante, suave y jugosa, con notas que recuerdan al melón cantalupo y a la pera madura.

Receta sugerida — Carpaccio de pera-melón con jamón ibérico

Si te gusta el clásico melón con jamón, prepárate. Esta fruta lo hace todavía mejor.

Ingredientes (2 personas):

•  1 pera-melón maduro

•  80 g de jamón ibérico cortado fino

•  Un puñado de rúcula

•  Aceite de oliva virgen extra

•  Pimienta negra recién molida

Elaboración:

1. Pela la pera-melón y retira las semillas centrales con una cuchara.

2. Corta en láminas finas, casi transparentes.

3. Disponlas formando un círculo en un plato grande.

4. Coloca encima los lonchas de jamón ibérico ligeramente arrugadas.

5. Añade unas hojas de rúcula.

6. Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

7. Pimienta al gusto. Sirve frío.